مهمترین نقش عنصر روی در متابولیسم انسان بعنوان کوفاکتور بسیاری از آنزیم ها می باشد. این عنصر همانند یک کاتالیست نقش مهمی در بسیاری از واکنش ها دارد. روی به طور مستقیم یا غیرمستقیم در مسیرهای متابولیک مرتبط با متابولیسم پروتئین، لیپید، کربوهیدرات و انرژی نقش داشته و برای تقسیم سلول و رشد و ترمیم بافت و برای پیشرفت نرمال باروری ضروری می باشد. به علاوه این عنصر برای عملکرد سیستم ایمنی و ساختار و عملکرد پوست موردنیاز بوده و نقش حیاتی در درمان و ترمیم زخم و جراحات دارد.
کمبود روی:
در برخی کشورها، به تاخیر افتادن بلوغ و جثه های کوچک با کمبود روی ارتباط دارد گرچه مشخص نیست که آیا این مسئله صرفا به دلیل کمبود روی است یا خیر.
اثرات جانبی مصرف بالای روی:
روی اضافی در بدن به دلیل مصرف دوز بسیار بالا می تواند در متابولیسم عنصر مس اختلال ایجاد کند.
منابع غذایی روی:
روی در بیشتر غذاها وجود دارد و به راحتی از گوشت جذب می شود. گوشت حدود یک سوم روی را تامین می کند. این عنصر همین طور در شیر، پنیر، تخم مرغ، صدف، غلات سبوس دار، مغزها و حبوبات یافت می شود. جذب روی در غلات و حبوبات به واسطه فیتات کم می شود.
مس:
کمبود مس:
از منابع مس می توان به:
تنظیم: زهرا محبی(کارشناس ارشد تغذیه)
دیدگاهها
افزودن دیدگاه جدید